| Vorheriges Rezept (1142) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1144) |
Zutaten
|
ZubereitungAlle Zutaten fuer den Teig nacheinander in eine Schuessel geben, am besten mit der Hand zu einer homogenen Teigmasse verkneten, danach rasten lassen. Kletzen in Wasser kochen bis sie weich sind. Danach abseihen, Stengel und Kerngehaeusereste entfernen, Kletzen fein faschieren (bzw. mit dem Stabmixer puerieren). Mit Topfen, Rum, Zimt, Zucker vermischen.Aus der Kletzenmasse mit einem Eisportionierer Kugeln mit einem Durchmesser von 45 mm formen.Teig in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Nudelwalker etwas ausrollen. Die vorbereiteten Teigstuecke mit der Nudelmaschine ausrollen. Teigstreifen auf eine bemehlte Arbeitsflaeche geben. Kletzen-Kugeln auf eine Teighaelfte in einem Abstand von 2-3 cm auflegen. Teig darueberschlagen, zusammendruecken und mit Hilfe eines Ausstechers oder Glases ausstechen. Teigkanten nochmals fest zusammendruecken und mit einer Gabel einen gezahnten Rand formen. In kochendem Salzwasser 5-10 Minuten koecheln lassen. Die fertig gegarten Kletzennudeln herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne ein Gemisch aus Butter und Honig erwaermen und die Kletzennudeln darin durchschwenken. Fuer das Apfelmus: Aepfel gruendlich waschen, Kerngehaeuse herausschneiden, in ganz wenig Wasser mit der Schale weichduensten. Gewuerze in ein Tee-Ei fuellen und mitkochen. Die geduensteten Aepfel durch die "Flotte Lotte" passieren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kletzennudeln auf Tellern anrichten. Mit einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und mit Apfelmus servieren. Tipp: Die angegebene Menge reicht fuer ca. 50 Stueck. Pro Person rechnet man 4-7 Kletzennudeln. Die Fuelle kann auch noch mit Broeseln und geriebenen Nuessen angereichert werden. Edeltraud Bidovec, 9020 Klagenfurt am 4. Januar 2001 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (1142) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1144) |