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Zutaten
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Zubereitung- Rezepte von- Baden-Württembergischen - Bäürinnen - Erfasst/konvertiert von - Peter Mess, am 13.07.98 Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen Teig schlagen. Am besten mit dem Rührgerät. Der Teig sollte nicht weich sein. Den Teig portionsweise durch einen Spatzenhobel oder Spätzledrücker in reichlich kochendes Salzwasser geben, umrühren und 1 - 2 Minuten aufwallen lassen. Spätzle mit Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Gekochte Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel andünsten und Kartoffelscheiben zugeben. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen, Kartoffeln unter Wenden anbraten. Abwechselnd Knepfli und Brägili auf eine Platte schichten, zum Schluss Knepfli. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hellbraun anrösten oder Weckmehl in Butter rösten und über Spätzle geben. Dazu Sauerkraut, Salat oder Apfelmus. Stichworte: Baden, Landfrauen :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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