Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1189

Kräuternudeln mit Gemüsesugo

( 1 Rezept )

Zutaten


		KRÄUTERNUDELN
150	Gramm	Mehl Type 405
150	Gramm	Hartweizengriess
1/2	Teel.	Salz
3		Frische Eier
1	Essl.	Öl
	Einige	Blätter glatte
		-- Petersilie

		GEMÜSESUGO
1		Lauchstange
2		Selleriestangen
2	groß.	Möhren
1	groß.	Petersilienwurzel
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
20	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Thymian
1		Lorbeerblatt
200	ml	Gemüsebrühe
125	Gramm	Sahne
1	Bund	Glatte Petersilie

Zubereitung

Kräuternudeln: 1. Mehl, Griess und Salz auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und ÖL hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und falls nötig etwas Wasser zugeben. Den Teig so lange kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedecken. Ca 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den fertigen Nudelteig portionsweise durch die Maschine laufen lassen. Teig mit Petersilienblätter belegen, einmal zusammenklappen und wieder durch die Maschine laufen lassen.

3. Teigplatten in Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser in wenigen Min. bissfest kochen.

Gemüsesugo: 4. Das Gemüse waschen, putzen und sehr klein würfeln. Öl und Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Würzen, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgiessen.

Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Sahne zugiessen und weitere 10 Min. offen sämig einkochen lassen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermischen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/11/19/index.html

,AT Christina Philipp ,D 19.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Blätter-Phantasien,
SWR 19.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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