Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1201

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Kratzete zum Spargel

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
1 kg  Spargel
60 Gramm  Butter
    Zucker
    Salz
1/2 Ltr. Milch
150 Gramm  Mehl
3   Eier
    Muskatnuss
4 Scheiben  Katenschinken (a
    -- 150 g)
    Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

1. Spargel schälen, mit 5 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten garen, abtropfen.
 
2. Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verrühren, 10 Minuten ausquellen lassen, Eier unterrühren.
 
3. Teig in 2 Hälften in je 20 g Butter je 2 Minuten backen. Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stücke reissen, goldbraun backen.
 
4. Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Kratzete und Schinken anrichten. Spargel mit Butter begiessen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
 
Pro Portion ca. 25 g E, 34 g F, 41 g KH = 540 kcal (2261 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Forellenmousse
 
Hauptspeise: Kratzete zum Spargel
 
Nachspeise: Rote Grütze Zubereitungszeit 50 Minuten * Quelle:
 
Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum:
 
29.01.1995 Stichworte: Gemüsegerichte, Spargel, Kochschinken, Eierpfannkuchen, Pfannkuchen, P4
 
Stichworte: Gemüse, Spargel, Kochschinken, Eierpfannkuchen
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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