Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1202

Kraut-Nudeln

( 4 Portion(en )

Zutaten

250	Gramm	Penne (kurze Röhren-Nudeln)
		Salz
3		Möhren
1		Zwiebel
400	Gramm	Sauerkraut (frisch oder aus
		-- der Dose)
2	Essl.	Butter oder Margarine
200	ml	Trockener Weißwein (etwa
		-- Silvaner)
1	Bund	Petersilie
		Pfeffer
200	Gramm	Creme fraiche

Zubereitung

Schnell und einfach

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Möhren waschen, putzen und mit dem Sparschäler längs in dünne Späne schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sauerkraut grob hacken.

2. Zwiebelwürfel mit den Möhrenspänen und dem Kraut in einer Pfanne in heißem Fett etwa 10 Minuten dünsten.

3. Nudeln abtropfen laßen, zum Kraut geben. Wein angießen, alles etwa 3 Minuten schmoren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

4. Kraut-Nudeln mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Creme fraiche unterziehen. Auf vier Teller verteilen und mit der Petersilie bestreut servieren.

DOSE ODER FASS?

Wer es milder mag, sollte zu frischem Sauerkraut greifen. Der Vorteil: Das frische Kraut ist nicht erhitzt und enthält daher fast dreimal so viel Vitamin C wie konserviertes! Allerdings ist es im Kühlschrank nur 1 Woche haltbar.

* * * Anmerkungen der Erfaßerin

TIP: Der Weißwein läßt sich gut durch naturtrüben Apfelsaft (Hohes C), gemischt mit etwas Wasser und Zitronensaft (Konserve) ersetzen. Schmeckt genau so gut! Als Getränk gibt's dann Schorle aus dem übrigen Apfelsaft dazu
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßer: R. Husmann
MFI 11/99

Vorheriges Rezept (1201)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1203)