Zutaten
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| | | | FUER DEN NUDELTEIG |
| 250 | Gramm | | Weizenmehl |
| 2 | | | Eier |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Oel |
| | | | Salz |
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| | | | FUER DAS KRAUT |
| 400 | Gramm | | Weisskraut, geputzt |
| 1 | Essl. | | Keimoel |
| 20 | Gramm | | Butter |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Kuemmel; gemahlen |
| 6 | Essl. | | Huehnerbruehe |
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Zubereitung
Aus den Eiern einen Nudelteig zubereiten und mit Sichtfolie bedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Das geputzte Weisskraut in kleine Quadrate schneiden. Oel und Butter aufschaeumen lassen. Das Kraut darin anschwitzen, Wuerzen und mit der Bruehe aufgiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10-15 Minuten weichschmoren.
Den Nudelteig durch die Nudelmaschine ausrollen und in Quadrate von ca. 4x4 cm schneiden. Danach in heisser Bruehe 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit den Krautflecken mischen.
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