Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1212

Krautstielsalat mit Glasnudeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		KRAUTSTIELSALAT MIT GLASN
100	Gramm	Chinesische Glasnudeln
400	Gramm	Krautstiele mit schönem
		-- Grün
200	Gramm	Karotte
10	Gramm	Frischer Ingwer
2		Knoblauchzehen
3	Essl.	Sojasauce
2	Essl.	Weißweinessig
1	Teel.	Zucker
2	Essl.	Sesamöl oder Haselnußöl
2	Essl.	Sonnenblumenöl
		Salz
		Pfeffer
4	Zweige	Koriander

Zubereitung

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Glasnudeln in heißes Wasser geben und etwa zwanzig Minuten qüllen lassen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa zehn cm lange Stücke schneiden.

Die Krautstiele rüsten und mitsamt schönem Grün in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Die Karotte schälen. Zürst der Länge nach in dünne Scheiben, dann ebenfalls in etwa zwei cm breite Streifen schneiden.

Krautstiele und Karotte in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf weich garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit der Sojasauce, dem Essig, Zucker, den beiden Ölsorten sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.

Das noch warme Gemüse und die Glasnudeln mit der Sauce mischen. Den Salat mit Korianderblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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