Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1213

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Krebsfleisch mit Kräutern und Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Knoblauchzehe
    -- gehackt
2 Teel. Petersilie, frisch
    -- gehackt
170 Gramm  Krebsfleisch
225 Gramm  Vermicelli (Nudeln)
120 Gramm  Olivenöl
45 Gramm  Butter
1 klein. Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Mohrrübe
    -- gerieben
40 Gramm  Basilikum
    -- fein gehackt
1 Essl. Zitronensaft
60 Gramm  Pinienkerne
    -- grob gehackt
1/2 Teel. Salz
  

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, in einem Sieb abtropfen lassen.
 
Inzwischen Krebsfleisch mit einer Gabel flockig rühren (eventuell vorhandene Knorpelstückchen und Schalenteile herausnehmen).
 
Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Mohrrübe dazu geben. Weich werden lassen, jedoch ohne es bräunen zu lassen.
 
Hitze reduzieren. Petersilie, Krebsfleisch, Basilikum und Zitronensaft hinzugeben. 4 Minuten unter ständigem Rühren garen lassen. Salz und Pinienkerne zugeben.
 
Die Sauce in eine grosse Schüssel über die Nudeln geben. Leicht umrühren und servieren.
 
nach: Das vollständige Lehrkochbuch Schritt für Schritt zur Kochkunst Publications International, Ltd.
 
erfasst und umgesetzt: Tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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