Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1225

Kürbisspaghetti mit Speckstreifen

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Spaghettikürbis, ca. 1 kg
200	Gramm	Räucherspeck, in Scheiben
50	Gramm	Parmesankäse, frisch
2		Basilikumstengel, gehackt
100	ml	Olivenöl
		Muskatnuß, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Kürbis in einem ausreichend grossen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Den Parmesan in feine Späne hobeln (Sparschäler). Die Speckscheiben in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit einem EL Öl erhitzen und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn der Kürbis gar ist - bei Fingerdruck gibt die Schale leicht nach
- aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und längs halbieren. Die Kerne und feinen Fasern aus der Mitte entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Spaghetti auslösen und in eine vorgewärmte Schüssel geben, das restliche Öl dazugeben. Salzen, pfeffern, eine Prise Muskatnuss zugeben und alles vorsichtig vermischen. Die Speckstreifen unterheben und mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

Stichworte: Kürbis

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

Quelle

Sendung vom 13.-17.10.97
Kürbis - Rezepte
Konvertiert:
Peter Mess
11 -

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