Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 125

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Bandnudeln mit Spinat-Sahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Blattspinat
    -- fein
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
400 Gramm  Bandnudeln
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Pinienkerne
200 Gramm  Sahne
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Parmesan
    -- gerieben
  

Zubereitung

Spinat verlesen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Größere Blätter nach Belieben fein zerrupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
 
Nudeln nach Packungsanweisung bißfest kochen.
 
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Spinat und Pinienkerne zugeben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Sahne zugießen, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen laßen.
 
Die abgetropften Nudeln zu Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesankäse bestreuen und alles gut vermischen.
 
Pro Portion: 585 kcal/2455 kJ
 
Quelle: Kochen mit Pfiff
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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