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Zutaten
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ZubereitungDas Lamm in Stücke schneiden, die Zucchini würfeln und in der Pfanne mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl anbraten.Die Mungosprossen waschen, mehlieren und frittieren. Die bunten Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Balsamico Essig, Rotwein, Basilikum, Petersilie und Geflügelfond zu einer Sosse einreduzieren lassen und mit Butter aufmontieren. Die Nudeln mittig auf einem Teller anrichten, das Lammragout und die Sprossen daraufgeben und mit der Sosse nappieren. Weinexpertin Christina Fischer empfiehlt: 1999er Spätburgunder Qualitätswein trocken aus Baden ,AT Heinz Thevis ,D 10.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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