Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 130

Bandnudeln mit Wurstbrät

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Würste, italienische
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Olivenöl
1	Teel.	Fenchelsamen
2	Essl.	Tomatenmark
3		Petersilienstengel
2		Lorbeerblätter
100	ml	Weißwein
1		Chilischote, rot
350	Gramm	Bandnudeln
		Salz
		Pfeffer
		Oregano

Zubereitung

Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und ein wenig zerteilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Ehe sie Farbe zu nehmen beginnt, den Knoblauch, Fenchelsamen und Oregano dazugeben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenmark oder die geviertelten Tomaten hinzufügen und anrösten.

Dann das Wurstbrät dazugeben und mitrösten. Schließlich vorsichtig salzen, kräftig pfeffern, die Petersilienstängel, Lorbeerblätter und Chilischote hineinlegen den Weißwein angießen. Etwas 10 min. bei starker Hitze heftig kochen lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.

Unterdessen die Bandnudeln in Salzwasser gar kochen. Die zurückbehaltenen Petersilienblätter hacken. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen, mit Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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