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ZubereitungMMMM---------------------------------Teig:---------------------------- - 300 g Mehl 3 Eier 1 tb Öl 300 g Mehlige Kartoffeln 1 Eigelb 100 g Limburger Käse Salz Pfeffer Muskat 60 g deutsche Markenbutter 1 tb Majoran 100 g Gemüsewürfel; Lauch, Karotten, Sellerie Mehl. Eier und Öl zu einem festen Nudelteig kneten, gut abdecken und mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung die Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken, abkühlen lassen. Käse klein würfeln und mit dem Eigelb und den zerdrückten Kartoffeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte (oder mit einer Nudelmaschine)1 bis 2 mm dünn ausrollen. Eine Hälfte der Teigplatte im Abstand von etwa 6 cm mit je einem TL Füllung belegen, mit wenig Wasser bepinseln. Die zweite Teighälfte darüber legen und zwischen den Füllungen andrücken. Mit einem Teigrädchen oder einem Ravioliausstecher Teigtaschen ausschneiden. Teigtaschen in reichlich sprudelndem Salzwasser 5 Min. kochen. Gleichzeitig in einem kleinen Topf Gemüsewürfelchen 5 Min. in Butter dünsten. Majoranblättchen dazugeben und mit den abgetropften Teigtaschen servieren. Stichworte: :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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