Zutaten
| 500 | Gramm | | Maccheroni |
| 800 | Gramm | | Zucchini |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln, fein gehackt |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 250 | Gramm | | Schlagsahne |
| 3 | Essl. | | Saucenbinder |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie, fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | Teel. | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
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Zubereitung
Zucchini putzen, waschen undTm Stifte schneiden. Zwiebeln im heissen Olivenoel in einem grossen Topf glasig duensten. Zucchini kurz mitduensten, mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen. Bruehe zugiessen, aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 3-4 Minuten koecheln lassen.
Inzwischen Maccheroni nach Packungsanleitung in Teichlich Salzwasser "al dente" kochen. Sahne zu den Zucchini giessen, aufkochen lassen. Sauce eventuell leicht binden. Petersilie zufuegen, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Maccheroni abgiessen, in der Pfanne mit der Sauce vermengen. Auf vorgewaermten Tellern anrichten. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
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