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Zutaten
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ZubereitungSpaghetti im grossen Topf und viel Wasser (4 - 5 Liter) und 20 Gramm Salz mit den Kartoffelwürfeln al dente ( mit Biss ) gar kochen. (Kartoffelwürfel erst nach 3 4 Min. ins Wasser - kürzere Garzeit!). Alles abgiessen - nicht abschrecken, sondern in den Topf zurückgeben, in dem sich jetzt die heisse konzentrierte Brühe befindet.Kräuter fein hacken - Sorten je nach Angebot - insgesamt braucht man 4 gehäufte Essl. Kräuter - wer möchte auch mehr. Nun die angerösteten Pinienkerne mit den Kräutern und gemörsten Pfeffer zu den Nudeln geben. Die Nudeln sollen die Brühe nur leicht aufsaugen - also nur kurz durchziehen lassen und mit den Kräutern, Pinienkernen, Pfeffer und 1 Essl. Butter verrühren. Diese heisse Pasta auf eine Schüssel geben, fein gehobelten Parmesan darüber - noch einen Schuss Olivenöl dazu und servieren. Bitte kein Olivenöl ins Kochwasser geben, sondern öfter mit dem Holzlöffel umrühren. Pasta nie abschrecken sondern tropfnass weiterverarbeiten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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