Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1463

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Maultaschen mit Grüner Füllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
2   Eier
2-3 Essl. Wasser
1/2 Teel. Salz
1/8 Ltr. Milch
1   Brötchen
1   Zwiebel
150 Gramm  TK-Spinat
75 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
75 Gramm  Bratwurstrohmasse
1   Ei
1   Eigelb
    Pfeffer
    Muskat
1   Eiweiss
1-2 Ltr. Brühe
30 Gramm  Butter
50 Gramm  Paniermehl
 

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und etwa 60 Minuten ruhen lassen.
 
Für die Füllung Milch ankochen Brötchen darin einweichen.
 
Zwiebel in Würfel schneiden und mit aufgetautem Spinat, Brötchen, Hackfleisch und den restlichen Zutaten zu einem Fleischteig verarbeiten.
 
Nudelteig dünn zu zwei gleich grossen Platten ausrollen. Auf eine Platte in gleichmässigen Abständen Häufchen der Fleisch-Spinat-Füllung setzen. Ränder und Zwischenräume ringsum mit Eiweiss bestreichen. Zweite Nudelplatte darüberlegen, andrücken und mit dem Teigrädchen so ausrädeln, dass sich die Füllung in der Mitte der Maultasche befindet.
 
Brühe ankochen, Maultaschen einlegen und 12 bis 15 Minuten garziehen lassen, bis sie hochsteigen.
 
Butter erhitzen, Paniermehl darin rösten und über die abgetropften Maultaschen geben.
 
Beilage: Blattsalat mit Radieschen oder Kartoffelsalat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 18.02.1995 Stichworte: P4, Nudeln, Maultaschen
 
Stichworte: P4, Nudeln, Maultaschen
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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