Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1487

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Mi Krop (Gebratene Nudeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MI KROP (GEBRATENE NUDELN
450 Gramm  Reis Vermicelli
2 Tassen  Öl
    -- evtl. die
    Hälfte mehr
1   Hähnchenbrust
    -- in Scheiben
125 Gramm  Mageres Schweinefleisch
    In Scheiben geschnitten
5   Shrimps
    -- in 2 o. 3 Teile
    Geschnitten
2   Schalotten
    -- gehackt
4   Knoblauchzehe
    -- gehackt
2 Essl. Gelber Tofu, gebraten
    In dünne Scheiben 3cm
    Lange Scheiben geschnitten
0,3 Tasse  Sojabohnensproßen
    Salz nach Geschmack
3   Eier
    -- verschlagen
0,3 Tasse  Essig
0,3 Tasse  Fish Sauce
0,3 Tasse  Zucker
1/2 Teel. Chili-Pulver
    Frische Korianderblätter
 

Zubereitung

Das Öl im WOK erhitzen. Die Vermicelli fritieren, immer nur eine kleine Portion. Das Öl muß sehr heiß sein, damit sie knusprig werden. Auf einem Küchenpapier abtropfenlassen.
 
Nun schöpft man das Öl aus dem WOK, bis ca. 1/4 Tasse übrigbleibt. Knoblauch und Schalotte werden darin goldgelb gedünstet. Das Hähnchenfleisch, die Shrimps und das Schweinefleisch zugeben und 5 Min. garen. Jetzt kommen der Tofu und die Sproßen hinzu. Alles wird mit den Gewürzen nach Geschmack abgeschmeckt.
 
Nun gibt man die verschlagenen Eier dazu und gart alles, bis die Eier fest sind. (Anmerkung v. Renate Schnapka) Man kann auch, ehe man mit dem eigentlichen Kochen beginnt, die Eier als Omelett im WOK zubereiten, dann mit dem Spatel zerkleinern und später unter die Nudeln mengen.
 
Wenn die Eier fest sind, wird der Essig gegen die WOK-Wand gesprinkelt, die Fischsauce und der Zucker werden untergemischt, sobald der Essig fast verdampft ist. Schliesslich gibt man das Chilipulver hinzu und reduziert die Hitze. Nun werden die knusprigen Vermicelle hinzugegeben und alles gut verrührt.
 
Alles auf eine Servierplatte geben mit den Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.
 
Ich hoffe, die Übersetzung ist gelungen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

THAI FOOD
erfa t v. Renate Schnapka
am 11.01.98

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