Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1495

Vorheriges Rezept (1494) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1496)

Minestrone mit Speck und Nudeln

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Geräucherter Schinkenspeck
2   Knoblauchzehen
200 Gramm  Staudensellerie
400 Gramm  Möhren,
400 Gramm  Brokkoli,
400 Gramm  Weisskohl
200 Gramm  Fest kochende Kartoffeln
3 Essl. Olivenöl
    Salz
1 Bund  Glatte Petersilie
    Pfeffer aus der Mühle
250 Gramm  Orecchiette, ohrenförmige
    -- Nudeln
50 Gramm  Frisch geriebener Pecorino-
    -- Käse
  

Zubereitung

1. Speck klein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Sellerie und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen und würfeln. Den Weisskohl in mundgerechte Stücke, Kartoffeln in Würfel schneiden.
 
2. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Speckwürfel darin unter Rühren hellbraun anbraten. Knoblauch zufügen und glasig dünsten.
 
3. Gemüse zufügen und etwa 2 Minuten andünsten. 11/2 l heisses Wasser zugiessen und mit 1 TL Salz würzen. Alles 20 Minuten bei Mittelhitze zugedeckt kochen.
 
4. Petersilie hacken, in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nudeln in die Suppe geben und in weiteren 15 Minuten fertig garen. Den Käse nach Geschmack über jede Portion streuen.
 
Tipp: Dazu schmeckt italienisches Brot. ,AT Lothar Schäfer ,D 29.08. 2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar. Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (1494) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1496)
Free Web Hosting