Zutaten
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| | | | NUDELCURRY MIT SCHWEINEF |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 8 | | | Knoblauchzehen, gehackt |
| 60 | ml | | Curry-Paste, rote |
| 750 | Gramm | | Schweinefleisch, - Stücke |
| | | | -- vo |
| 2 | Essl. | | Bohnensauce, gelbe |
| 2 | | | Tomaten, - in Würfel |
| | | | -- geschni |
| 1/4 | Teel. | | Kurkuma |
| 90 | ml | | Fischsauce |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Eiernudeln (ba mee), |
| | | | -- gekocht |
| 1 | | | Frühlingszwiebel, gehackte |
| 4 | Essl. | | Korianderblätter |
| | | | Thailand |
| 1 | | | Kulinarische Reise |
| | | | Achim Ebeling |
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Zubereitung
Eine kleine schwere Pfanne erhitzen und 2 Eßlöffel Öl hineingeben. Den Knoblauch goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen. Einen großen Topf erhitzen, das restliche Öl hineingeben und die Curry-Paste 3 3 Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefleisch und Bohnensauce hinzufügen und das Fleisch 3 Minuten bräunen. Tomaten, Kurkuma, Fischsauce und das Wasser dazugeben und alles bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Nudeln auf f Portionsschalen verteilen und etwas Sauce ce darüberschöpfen. n. Frühlingszwiebel, Korianderblätter und das s Gemüse gleichmäßig auf die Schalen verteilen, weitere Sauce darüberschöpfen n und servieren. Den n gebratenen Knoblauch getrennt dazu u reichen; er kann dem Nudel-Curry bei Tisch als zusätzliche e Würze hinzugefügt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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