Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1567

Nudel mit Meresfrüchten und Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDEL MIT MERESFRÜCHTEN U
250	Gramm	Zuckerschoten
		O. sehr feine grüne Bohnen
250	Gramm	Nudeln
2	Essl.	Schalotten, feingehackt
2	Essl.	Porree, feingehackt
125	ml	Weißwein
250	Gramm	Meeresfrüchte
		Z.B. Jakobsmuscheln
		Scampi
		-- Langostinos
		Vongole
500	ml	Weißweinessig
80	Gramm	Butter
3	Essl.	Sahne
1/2	Teel.	Pfeffer a. d. Mühle
		Salz -Nach Feinschmecker

Zubereitung

, Salz -Nach Feinschmecker - Edi

Instructions:

Die Zuckerschoten, Erbsen oder Bohnen putzen und in 1 Liter kochendem Salzwasser in 5-10 Minuten garen. Das Gemüse abgießen und kalt abspülen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen. Die Schalotten mit Porree e und Weißwein 10 Minuten kochen. Meeresfrüchte von Schalen oder r Krusten befreien und, je nach Größe 3-5 Minuten im Weinsud ziehen lassen und darin warm halten. Die Nudeln mit den kleingeschnittenen Meeresfrüchten (einige davon ganz als Garnitur zurückbehalten) mischen. Den Sud durch ein Sieb in eine weite Pfanne gießen. Den Essig zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen unter die schwachkochende Sauce e rühren. Die e Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. . Dö Nudeln abgießen und mit den Meeresfrüchten und dem Gemüse mischen. Die Sauce darüber verteilen.

Pro Portion 560 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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