Zutaten
| 250 | Gramm | | Eiernudeln, |
| | | | Z. B. Hörnchen oder Hütchen |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 250 | Gramm | | Grüne Bohnen |
| 1 | | | Möhre |
| 1 | klein. | | Wirsing (300 g) |
| 1 | klein. | | Romanesco (300 g |
| | | | Ersatzweise Broccoli) |
| 2 | | | Staudensellerie (100 g) |
| 200 | Gramm | | Kirschtomaten |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Frischer Thymian |
| | | | (ersatzweise 1/2 TL |
| | | | -- getrockneter) |
| 125 | ml | | Weißwein |
| 400 | ml | | Fischfond |
| 500 | ml | | Gemüsebrühe |
| 400 | Gramm | | Steinbeißer oder Kabeljau |
| 100 | Gramm | | Garnelen tiefgekühlt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | Etwas | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und vorbereiten. Die Bohnen brechen, die Möhre schräg in Scheiben schneiden, den Wirsing grob zerteilen, den Romanesco in Röschen teilen, den Sellerie quer in schmale Stücke schneiden. Die Butter und das Öl in einem grossen Topf erhitzen, nacheinander Bohnen, Möhren, Wirsing, Romanesco und Sellerie darin andünsten. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzufügen. Wein, Fischfond und Gemüsebrühe aufgiessen, die Thymianzweige hineinlegen, alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der zwischen Zeit den Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und etwas salzen. Die Nudeln in Salzwasser Bissfest garen, abgiessen und warm stellen. Nach 25 Minuten die Kirschtomaten, den Fisch und die Garnelen hinzufügen, ca. 5 Minuten darin garziehen lassen. Zum Schluss vorsichtig die Nudeln untermischen.
Tipps: Dazu passt: Warmes Baguette
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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