Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1628

Vorheriges Rezept (1627) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1629)

Nudelflecken mit Hasenragout

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   NUDELFLECKEN MIT HASENRAG
500 Gramm  Weizenmehl
1   Zwiebel
2   Karotten
1   Selleriestange
6 Essl. Olivenöl
1/2   Wildhase
    -- jung incl. Herz, L
    Petersilie
2   Salbeiblätter
2   Thymianstengel
    Salz
    Pfeffer
5   Würztomaten
4   Lorbeerblätter
1/2 Ltr. Fleischbrühe
100 ml  Alter Chianti
1 Tasse  Davon anzweigen (1)
    Pecorino-Käse
 

Zubereitung

0.5 Wildhase; jung incl. Herz, Leber und Lun
 
Die Nudeln aus dem Weizenmehl zubereiten *), in Quadrate schneiden und vorbereiten. Gemüse kleinhacken, in Olivenöl anrösten. Herz und Fleisch des Hasen grob-, die Lunge fein würfeln.
 
Mit dem Röstgemüse 6 Minuten braten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, mit Chianti ablöschen. Enthäutete Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf geben.
 
Etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
 
Die feingeschnittene Hasenleber zufügen, den Chianti (1) angießen. Das Hasenragout auf den gekochten Nudelflecken schichtweise anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet von I. Benerts
aus: Freizeit Revue
01.10.96

Vorheriges Rezept (1627) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1629)
Free Web Hosting