Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1686

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Nudeln mit Endiven und Walnusskäsesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Endiviensalat
1 Teel. Weissweinessig
1/2   Zitrone
    -- Saft davon
200 Gramm  Bandnudeln
1 Teel. Rapsöl
    Jodsalz
100 Gramm  Blauschimmelkäse
1/2 Tasse  Milch
3 Essl. Creme fraiche
3 Essl. Walnüsse
    -- feingehackt
    Pfeffer
    -- a.d.Mühle
    Knoblauchsalz
1   Gewürfelte Tomate
  

Zubereitung

1. Den Endiviensalat putzen, die Blätter in Streifen schneiden kurz in Essig oder Zitronensaft einlegen.
 
2. Die Nudeln mit Öl in kochendem Salzwasser bissfest garen.
 
3. Den Blauschimmelkäse kleinschneiden und mit Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Creme fraiche und gehackte Walnüsse einrühren und zum Schluss mit Pfeffer und Knoblauchsalz abschmecken.
 
4. Den eingelegten Endiviensalat gut abtropfen lassen.
 
5. Die gekochten Nudeln in einer Pfanne mit Butter anschwenken, den Endiviensalat dazugeben und alles gut erhitzen.
 
6. Die Endiviennudeln auf Tellern verteilen und mit der Walnusskäse-Sauce überziehen.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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