Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1706

Nudeln mit Gorgonzolasauce

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mehl
7	Gramm	Salz
100	ml	Milch
3		Eier
5	ml	Öl
280	ml	Sahne
200	Gramm	Gorgonzola
20	Gramm	Butter
1/2		Knoblauchzehe
		-- gehackt
60	Gramm	Zwiebelwürfel
		-- oder Schalott
1/2	Teel.	Gekörnte Brühe
		Muskat
		Salz
1	Bund	Schnittlauch
		Salat:
380	Gramm	Ruccolasalat
30	Gramm	Walnußkerne
500	ml	Traubenkernöl
200	ml	Balsamessig
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Nudelzutaten verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Zwei Stunden kühl stellen, dann schneiden (Nudelmaschine), in Salzwasser kochen, mit der Sauce sofort servieren.

Sauce: zerteilen, zugeben. Mit Sahne auffüllen, mit Brühpulver, Muskat, Salz würzen. Sauce zwei Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, dann pürieren. Nochmals abschmecken und heiß über die Nudeln geben. Mit Schnittlauch garnieren.

Salat: Salz, Pfeffer ein Dressing rühren. Salat anmachen. Mit Nüssen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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