Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1708

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Nudeln mit Grünem Spargel

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Grüner Spargel
    Salz
250 Gramm  Hörnchennudeln
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
1 groß. Dose geschälte Tomaten
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Teel. Getrocknete italienische
    -- Kräuter
100 Gramm  Emmentaler oder Greyerzer
    -- Käse
1 Bund  Petersilie
  

Zubereitung

Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser 15 Minuten kochen. Nudel in kochendes Salzwasser geben und in 10 - 15 Minuten bißfest kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten etwas zerkleinern und mit dem Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und bei starker Hitze dicklich einkochen laßen. Nudeln und Spargel abtrofen laßen und mit der Soße vermischen. Käse reinen. Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Käse vermischen. Das Nudel-Spargel-Ragout in einer Schüssel anrichten und vor dem Servieren mit dem Käsegemisch bestreuen. Dazu schmecken Kalbßchnitzel oder Schweinemedaillons.
 
Pro Portion ca. 480 kcal. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Quelle:
 
Neue Mode Sammelrezept Erfaßer: Roswitha Gaber, am 22.05.2001 Stichworte: Spargel, Nudeln, Tomaten, Ragout
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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