Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 171

Blitzmenü-Italien, Toskana-Nudelsuppe

( 2 Personen )

Zutaten

400	ml	Geflügelfond
400	ml	Gemüsebrühe
50	Gramm	Zuckerschoten
50	Gramm	Stangensellerie
50	Gramm	Möhren
80	Gramm	Feine Suppennudeln
		-- z. B.
		-- Capelli d'angelo
30	Gramm	Parmesan
		-- am Stück
2	Essl.	Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Geflügelfond und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen.

2. Zuckerschoten und Stangensellerie putzen und waschen, die Möhren schälen. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Sellerie und die Hälfte der Möhren auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden, die restlichen Möhren fein raspeln. Gemüse in die Brühe geben und 3 bis 4 Minuten leicht köchelnd garen.

3. Die Suppennudeln zufügen und nach Packungsanweisung in 4 bis 5 Minuten bißfest garen.

4. Parmesan mit einem Sparschäler oder mit einem Meßer in feine Scheiben hobeln. Die Toskana-Nudelsuppe in Suppentassen oder -teller füllen.

Jeweils 1 EL Balsamico-Essig zufügen, mit den Parmesanhobeln servieren. Pro Person: 270 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
FREUNDIN

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