Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 170

Blitzmenue, Toskana-Nudelsuppe

( 2 Personen )

Zutaten

400	ml	Gefluegelfond
400	ml	Gemuesebruehe
50	Gramm	Zuckerschoten
50	Gramm	Stangensellerie
50	Gramm	Moehren
80	Gramm	Feine Suppennudeln; z. B.
		-- Capelli d'angelo
30	Gramm	Parmesan; am Stueck
2	Essl.	Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Gefluegelfond und die Gemuesebruehe in einen Topf geben und erhitzen.

2. Zuckerschoten und Stangensellerie putzen und waschen, die Moehren schaelen. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Sellerie und die Haelfte der Moehren auf dem Gemuesehobel in hauchduenne Scheiben schneiden, die restlichen Moehren fein raspeln. Gemuese in die Bruehe geben und 3 bis 4 Minuten leicht koechelnd garen.

3. Die Suppennudeln zufuegen und nach Packungsanweisung in 4-5 Minuten bissfest garen.

4. Parmesan mit einem Sparschaeler oder mit einem Messer in feine Scheiben hobeln. Die Toskana-Nudelsuppe in Suppentassen oder -teller fuellen.

Jeweils 1 EL Balsamico-Essig zufuegen, mit den Parmesanhobeln servieren. Pro Person: 270 kcal

Quelle

Freundin-Rezept

Erfasst von Ilka Spiess am 28.07.1999

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