Zutaten
| 8 | | | Lammkoteletts |
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| | | | MARINADE |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | Ein paar | | Blättchen frische |
| | | | -- Minze |
| 6 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Trockener Rotwein |
| 1 | Pack. | | Crème fraîche |
| 50 | Gramm | | Grüne Oliven ohne Stein |
| 50 | Gramm | | Schwarze Oliven ohne Stein |
| 400 | Gramm | | Penne |
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Zubereitung
Die Lammkoteletts mit Küchenkrepp trockentupfen und in eine flache Form legen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Minzeblättchen auf den Lammkoteletts verteilen. Dann das Öl gleichmässig darüber träufeln. Mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Dann leicht trockentupfen. In der erhitzten Butter pro Seite 1 Minute anbraten. Anschliessend auf jeder Seite 2 Minuten weiter braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen. Den Bratfond mit etwas Rotwein ablöschen. Dann die Creme fraiche unterrühren. Die Oliven in Scheibchen schneiden und hinzufügen. Kurz mit erhitzen. Die Sauce mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin Bissfest garen. Mit den Lammkoteletts und der Sauce servieren.
Tipps: Marinierzeit: 2 Std. Dazu passt: Tomatensalat mit Sherry-Dressing
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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