Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1763

Vorheriges Rezept (1762) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1764)

Nudeln mit Radicchio und Walnuss-Roquefortsauce

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

1 klein. Radicchio
1 Essl. Weißweinessig
1   Zitrone
500 Gramm  Große Schmetterlings- oder
    -- Bandnudeln
1 Teel. Pflanzenöl
    Salz
   SAUCE
200 Gramm  Roquefort
150 ml  Milch
100 Gramm  Crème fraîche
50 Gramm  Fein gehackte Walnüsse
    Pfeffer aus der Mühle
    Walnusshälften
    Thymian
  

Zubereitung

Radicchio putzen, Blätter in Streifen schneiden und kurz in Essig und dem Saft einer Zitrone einlegen. Nudeln mit Öl in 5 Liter kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten Bissfest garen. Roquefort klein schneiden und mit Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Creme fraiche und gehackte Walnüsse einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Geschnittenen Radicchio kurz in die Sauce geben. Sofort zu den gut abgetropften Nudeln servieren. Mit Walnusshälften und Thymianblättchen bestreuen.
 
Tipps: Geniesser-Tipp: Geben Sie die Radicchio-Blätter nur kurz in die Sauce. Ansonsten werden die Blätter braun.
 
Gesundheits-Tipp: Probieren Sie das Rezept statt mit Walnüssen mal mit gehackten und gehobelten Haselnüssen aus. Haselnüsse enthalten noch mehr Vitamin E und stärken damit Herz und Gefässe.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (1762) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1764)
Free Web Hosting