Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1769

Nudeln mit Sardellen und Kapern

( 1 Rezept )

Zutaten

40	Gramm	Pinienkerne
10		Eingelegte Sardellenfilets
2		Tomaten
1		Fenchelknolle
40	Gramm	Entsteinte schwarze Oliven
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Olivenöl
4	Essl.	Weisswein
50	ml	Gemüsebrühe
350	Gramm	Nudeln
		-- z.B. Tortiglioni
		-- oder Penne
		; Salz und Pfeffer
1	Essl.	Kapern
1	Essl.	Basilikum
		-- fein geschnitten

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Die Sardellen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und quer dritteln.

2. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, die Oliven vierteln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.

3. In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen, die Fenchelstreifen mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch darin glasig andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgiessen und den Fenchel bissfest dünsten. Tomatenwürfel und die Oliven hinzufügen.

4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Die Nudeln mit den Pinienkernen, Sardellen, Kapern und dem Basilikum unter das Fenchel-Tomaten-Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Schubecks

Erfasst von Ulli Fetzer am 01.11.1999

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