Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1768

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Nudeln mit Sahne-Kräutersauce

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Eier-Spaghetti
40 Gramm  Schalotten
2 Essl. Sesamöl
200 ml  Sahne
1 Pack. Crème fraîche (125 g)
100 Gramm  Gemischte frische Kräuter
    (z. B. Basilikum,
    -- Petersilie,
    Schnittlauch, Kresse,
    -- Zitronenthymian)
3   Eigelb
3 Essl. Parmesan (50 g)
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
4 Essl. Gerösteter Sesamsamen (20
    -- g)
  

Zubereitung

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin Bissfest garen. Schalotten schälen, fein hacken und in dem heissen Öl andünsten. Mit Sahne aufgiessen, Creme fraiche darunterrühren und etwas einkochen lassen. Einige Stängel der Kräuter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Die gehackten Kräuter unter die Sauce rühren und mit dem Mixstab fein pürieren. Die Eigelbe und den Parmesan unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen.
 
Die Nudeln mit der Sauce, je einem kleinen Kräutersträusschen und darüber gestreutem Sesam servieren.
 
Tipps: Servieren Sie das Gericht mit drei verschiedenen Nudelsaucen und probieren Sie unsere Käse-Nusssauce und unsere Feurige Hackfleischsauce.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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