Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1801

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Nudeln mit Weißen Trüffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   NUDELN MIT WEI-EN TRÜFFEL
200 Gramm  Feine Bandnudeln
125 ml  Sahne
200 ml  Geschlagene Sahne
125 ml  Geflügelbrühe
4 Gramm  Weiße Trüffel, in Scheiben
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Saft von weißen, Trüffeln,
 

Zubereitung

Saft von weißen, Trüffeln,
 
Instructions:
 
Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise), Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen, Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert)
 
Nudeln kochen, Sahne und Geflügelbrühe zur Hälfte einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelsaft abschmecken. Geschlagene Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen.
 
Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Trüffelscheiben als Garnitur.
 
Man kann auch bereits gekochte Nudeln in der Sauce erhitzen (schmeckt noch besser!)
 
Weißwein hierzu:
 
Erbacher Reinhell (1989), Weißburgunder und Chardonnay, Spätlese, trocken, Schloß Reinhartshausen, Rheingau
 
oder
 
Il Marzocco (1989), Chardonnay, Barrique, Avignonesi, Toskana
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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