Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1801

Nudeln mit Weißen Trüffeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDELN MIT WEI-EN TRÜFFEL
200	Gramm	Feine Bandnudeln
125	ml	Sahne
200	ml	Geschlagene Sahne
125	ml	Geflügelbrühe
4	Gramm	Weiße Trüffel, in Scheiben
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Saft von weißen, Trüffeln,

Zubereitung

Saft von weißen, Trüffeln,

Instructions:

Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weißen Trüffeln (Vorspeise), Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit weißem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen, Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und d Früchten nach Jahreszeit als Dekoration (Dessert)

Nudeln kochen, Sahne und Geflügelbrühe zur Hälfte einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelsaft abschmecken. Geschlagene Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen.

Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Trüffelscheiben als Garnitur.

Man kann auch bereits gekochte Nudeln in der Sauce erhitzen (schmeckt noch besser!)

Weißwein hierzu:

Erbacher Reinhell (1989), Weißburgunder und Chardonnay, Spätlese, trocken, Schloß Reinhartshausen, Rheingau

oder

Il Marzocco (1989), Chardonnay, Barrique, Avignonesi, Toskana
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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