Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1821

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Nudelomelett mit Broccoli

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Nudeln
500 Gramm  Broccoli
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
6   Eier
100 ml  Milch
50 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
    Schwarzer Pfeffer
    -- f.a.d.M.
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
2 Essl. Öl
1/2 Bund  Petersilie
  

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Broccoli in feine Röschen teilen und vier Minuten mitkochen. Abtropfen lassen.
 
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
In einer beschichteten Pfanne ein El. Öl erhitzen, die Hälfte der Zwieblund Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hälfte der Broccoli und Nudeln kurz mitbraten. Die Hälfte der Eiermilch darübergiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten stocken lasse. Aus den restliche Zutaten ein weiters Omelett backen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
 
Zubereitung: ca. 40 Minuten
 
Pro Portion: ca. 530 kcal
 
* Quelle: Vital Extra
:* Gepostet von K.-H. Boller Date: 04 Apr 1995
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 24.05.1995
 
Stichworte: Nudeln, Gemüse, Vegetarisch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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