Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1832

Nudelpfanne mit Rauke und Tomaten

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Knoblauchzehen
120	Gramm	Schalotten
60	Gramm	Getrocknete Tomaten
100	Gramm	Rauke
400	Gramm	Penne
		Salz
2	Bund	Basilikum
6	Essl.	Olivenöl
500	ml	Tomatensaft
		Chilipulver: gemahlen
300	Gramm	Frisch geriebener Bergkäse

Zubereitung

1. Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls fein würfeln. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Basilikum abzupfen und in grobe Stücke zupfen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig anschwitzen, Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Tomatensaft auffüllen, mit Salz und Chili würzen und etwas einkochen laßen. Die abgetropften Nudeln dazugeben und kurz in der Sauce schwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen, Rauke und 3/4 des Basilikums unterheben, evtl. nachwürzen.

3. Die Nudeln auf Teller geben und mit Bergkäse und restlichem Basilikum anrichten.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Johann Lafer
eßen & trinken
August 2000

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