Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1884

Nudelsalat mit Kichererbsen

( 4 Personen )

Zutaten

300	Gramm	Kurze Makkaroni
200	Gramm	Rucola
2		Rote Zwiebeln
1	Dose	Kichererbsen
		-- (Abtropfgewicht 250 g)
100	Gramm	Frühstücksspeck (Bacon)
1		Unbehandelte Zitrone
6	Essl.	Olivenöl
		Salz und Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann mit 1 EL Öl vermischen.

2. Inzwischen den Rucola putzen, waschen und in grobe Stücke zupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abropfen lassen.

3. Die Zitrone heiß abspülen und zur Hälfte sehr dünn schälen. Die Schale in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und durch ein Sieb filtern. 6 EL vom Zitronensaft mit dem restlichen Öl vermischen. Die Schalenstreifen dazu geben und mit Salz, Cayennepfeffer und dem Zucker abschmecken.

4. Die Nudeln mit den Zwiebeln, dem Rucola und den Kichererbsen vermischen. Das Zitronendressing darüber geben, gut durchrühren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

5. Kurz vor dem Servieren den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf dem Salat anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 09.08.2003

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