Zutaten
| 250 | Gramm | | Conchigliette oder ähnliche |
| | | | -- Nudeln |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 125 | Gramm | | Walnußkerne |
| | | | Einiger Blätter |
| | | | -- verschiedener Blattsalate |
| | | | -- wie |
| | | | -- Radicchio, Rucola, Lollo |
| | | | -- roßo, Frisee |
| 250 | Gramm | | Klein geschnittener |
| | | | -- Schimmelkäse |
| | | | Salz |
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| | | | FÜR DAS DRESSING |
| 2 | Essl. | | Walnußöl |
| 4 | Essl. | | Kaltgepreßtes Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Rotweinessig |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser zusammen mit dem Olivenöl al dente kochen, abgießen, unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen laßen und beiseite stellen. Die Walnüsse halbieren auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben, den Grill einschalten und etwa 2 bis 3 Minuten rösten. Die gerösteten Nüsse herausnehmen und einige Zeit auskühlen laßen. Für die Salatsauce das Walnußöl zusammen mit dem Olivenöl und dem Weinessig in einer kleinen Schüssel vermischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große Salatschüssel mit den gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen, in die Mitte die ausgekühlten Nudeln und darauf die Käsestücke geben. Die Salatsauce über den Nudeln verteilen, darauf die Walnüsse setzten und alles vorsichtig untermischen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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