Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1908

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Nudelsalat mit Walnüssen

( 4 Port. )

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Zutaten

250 Gramm  Conchigliette oder ähnliche
    -- Nudeln
1 Essl. Olivenöl
125 Gramm  Walnußkerne
    Einiger Blätter
    -- verschiedener Blattsalate
    -- wie
    -- Radicchio, Rucola, Lollo
    -- roßo, Frisee
250 Gramm  Klein geschnittener
    -- Schimmelkäse
    Salz

   FÜR DAS DRESSING
2 Essl. Walnußöl
4 Essl. Kaltgepreßtes Olivenöl
2 Essl. Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser zusammen mit dem Olivenöl al dente kochen, abgießen, unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen laßen und beiseite stellen. Die Walnüsse halbieren auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben, den Grill einschalten und etwa 2 bis 3 Minuten rösten. Die gerösteten Nüsse herausnehmen und einige Zeit auskühlen laßen. Für die Salatsauce das Walnußöl zusammen mit dem Olivenöl und dem Weinessig in einer kleinen Schüssel vermischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große Salatschüssel mit den gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen, in die Mitte die ausgekühlten Nudeln und darauf die Käsestücke geben. Die Salatsauce über den Nudeln verteilen, darauf die Walnüsse setzten und alles vorsichtig untermischen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Pasta

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