Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1911

Nudelsalat mit Zuckerschoten

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Schmale Bandnudeln
200	Gramm	Zuckerschoten
		Salz
3	Essl.	Weinessig
2	Teel.	Mittelscharfer Senf
1	Prise	Zucker
		Pfeffer aus der Mühle
6	Essl.	Raps- oder Sonnenblumenöl
1	Teel.	Sesamöl
250	Gramm	Kirschtomaten
2		Frühlingszwiebeln
1	Topf	Basilikum
50	Gramm	Bündner Fleisch

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und gut abtropfen laßen.

2. Die Zuckerschoten putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 2 -3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Aus Essig, Senf, Zucker, Pfeffer und Öl ein Dreßing rühren. 3 EL davon unter die Zuckerschoten mischen.

4. Tomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die größten Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alle drei Zutaten mit dem restlichen Dreßing unter die Nudeln mischen.

5. Zuckerschoten auf Tellern anrichten und die Nudeln in die Mitte geben. Aufgerolltes Bündner Fleisch darum legen und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell
aus: Guten Appetit 2/98

Vorheriges Rezept (1910)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1912)