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Zutaten
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ZubereitungZubereitung: die Cashewkerne grob mahlen. die Haut von der Ente trennen, in Streifen schneiden, kross braten und wieder aus der Pfanne nehmen. die Ente salzen, pfeffern und mit den Nüssen belegen. Dann in Sesamöl braten und in den Ofen geben.die Nudeln mit einem Basilikumblatt in Salzwasser kochen. die Nudeln anschliessend zu einem Zopf flechten und in der Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer braten. Rohrzucker mit Balsamicoessig und Weisswein zu einer Sauce kochen, die halbierten Lauchzwiebeln darin köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Butterflocke abschmecken. Den Nudelzopf am Tellerrand kreisförmig auslegen. Die Frühlingszwiebeln mit der Sauce in die Mitte geben und die Ente darauf setzen. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1994er Zar Simeon Cabernet Sauvignon Reserva aus Dannbien, Bulgarien. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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