Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1966

Nußnudeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

( 4 Desserts )

Zutaten


		NUSSNUDELN
1/2	kg	Mehlige Kartoffeln
150	Gramm	Mehl
1	Essl.	Kartoffelmehl
2		Dotter, Salz
1	Essl.	Butter
50	Gramm	Nüsse, gerieben
		Honig, nach Geschmack
		Streuzucker
1/4	kg	Rhabarber, geschält
1/4	kg	Erdbeeren
3	Essl.	Orangensaft
1	klein.	Orangenschale, gerieben
3	Essl.	Gelierzucker
2	Essl.	Erdbeerlikör

Zubereitung

Kartoffeln dämpfen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Kartoffelmehl, Eidotter und einer Prise Salz zu einem m glatten Teig verarbeiten. Eine daumendicke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäuben und zu Nudeln formen. Die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber in n Wasser mit t Orangensaft und Zucker weichkochen, die e Orangenschalen dazugeben n und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Erdbeerlikör marinieren. Marinierte Erdbeeren und gekochten Rhabarber miteinander mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, geriebene Nüsse mit t Honig anrösten und die Erdäpfelnudeln gut durchschwenken. Mit it dem em Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.

Aus den Kartoffelnudeln kann man auch Mohnnudeln oder mit Sauerrahm und Speckwürfeln ein Hauptgericht machen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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