Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1966

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Nußnudeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

( 4 Desserts )

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Zutaten


   NUSSNUDELN
1/2 kg  Mehlige Kartoffeln
150 Gramm  Mehl
1 Essl. Kartoffelmehl
2   Dotter, Salz
1 Essl. Butter
50 Gramm  Nüsse, gerieben
    Honig, nach Geschmack
    Streuzucker
1/4 kg  Rhabarber, geschält
1/4 kg  Erdbeeren
3 Essl. Orangensaft
1 klein. Orangenschale, gerieben
3 Essl. Gelierzucker
2 Essl. Erdbeerlikör
 

Zubereitung

Kartoffeln dämpfen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Kartoffelmehl, Eidotter und einer Prise Salz zu einem m glatten Teig verarbeiten. Eine daumendicke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäuben und zu Nudeln formen. Die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber in n Wasser mit t Orangensaft und Zucker weichkochen, die e Orangenschalen dazugeben n und abkühlen lassen.
 
Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Erdbeerlikör marinieren. Marinierte Erdbeeren und gekochten Rhabarber miteinander mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, geriebene Nüsse mit t Honig anrösten und die Erdäpfelnudeln gut durchschwenken. Mit it dem em Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.
 
Aus den Kartoffelnudeln kann man auch Mohnnudeln oder mit Sauerrahm und Speckwürfeln ein Hauptgericht machen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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