Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1985

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Orechiette mit Basilikum

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
2 Essl. Butter
50 Gramm  Tomaten
    -- püriert
100 Gramm  Creme fraiche
    Oregano
    Pfeffer
    Salz
250 Gramm  Orecchiette (Ohrnudeln)
2 klein. Zucchini
1 Bund  Basilikum
50 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
   ERFASST VON
    Susanne Harnisch März
    -- 1998
  

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken, in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Pürierte Tomaten und Creme fraiche zufügen. Mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Kurz aufkochen, warm halten.
 
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwa 9 min bissfest garen, dann abgiessen und abtropfen lassen.
 
In der Zwischenzeit die Zucchini abbrausen, längs halbieren, entkernen. Früchte in feine Scheiben schneiden. In restlicher Butter etwa 4 min dünsten. Zu den Nnudeln geben.
 
Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Blätter, bis auf einige für Garnitur, hacken. Unter die Nudeln mischen. Mit Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.
 
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Teigwaren
:Stichwort : Vegetarisch
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