Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 206

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Brokkolisoße mit Salami

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Brokkoli
1 Bund  Petersilie
1   Chilischote, frische
3   Schalotten
50   Salami, Italienische (in
    -- Scheiben)
5 Essl. Olivenöl
1/4 Ltr. Weisswein
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Soßenbinder, eventuell
    -- (evtl. mehr)
   AUSSERDEM
400 Gramm  Spaghetti
  

Zubereitung

1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Chilischote längs einritzen, Keine und Stielansatz entfernen. Schote in feine Ringe schneiden.
 
2. Schalotten abziehen, fein würfeln. Salami eventuell vierteln, im heißen Öl leicht anbraten. Herausnehmen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Petersilie, Chilischote und Brokkoli zugeben, 2-3 Minuten dünsten. Wein und Brühe angießen, würzen, 10-15 Minuten köcheln lassen.
 
3. Inzwischen Nudeln kochen. Soße eventuell binden. Gebratene Salami zugeben, kurz erwärmen. Abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.
 
Stichworte: P4, Nudel, Sauce, Brokkoli, Salami
: : Sauce
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : :
 
:Stichwort : Brokkoli
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Salami
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