Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2076

Pasta mit Mandelpesto

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Prise	Safranfäden
9	Essl.	Rosenwasser
1	Bund	Petersilie
1	klein.	Knoblauchzehe
50	Gramm	Haselnusskerne
50	Gramm	Geschälte Mandeln
12	Essl.	Olivenöl
1	Prise	Zimtpulver
		Salz, Pfeffer
		-- weiss
400	Gramm	Pasta
		-- schmale Bandnudeln
		-- Spaghetti oder Spaghettin

Zubereitung

Die Safranfäden in das Rosenwasser rühren und 1 Stunde ziehen lassen. Die Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Den Knoblauch pellen und in Stücke schneiden. Die Nüsse und die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann abkühlen lassen und im Mixer mit 3 bis 4 EL Olivenöl zerkleinern. Petersilie und Knoblauch zugeben und zerkleinern, dann nach und nach das restliche Öl und zuletzt das Safran-Rosenwasser zufließen lassen und zu einer samtigen Sauce mixen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Nudeln »al dente« kochen und sehr heiß mit dem Mandelpesto übergießen.

Stichworte: Mandel

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess nach Alfred
:Quelle : Biolek Meine neuen Rezept
:Quelle : *RK* AM 14.08.00

Quelle

Biolek Meine neuen Rezept
*RK* AM 14.08.00
Erfasst von Ilka Spiess na

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