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Zutaten
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Zubereitung- Nach: El- tern-Zeitschrift Heft - 01/95 Gepostet: Eva-D. - Bilgic 16.01 am Für Schwangere und Stillende: Schnelle Hauptmahlzeit Diese Sauce ist blitzschnell fertig. Wer noch nie Radicchio gekocht hat, sollte folgendes wissen: Er schmeckt immer leicht bitter, und dieser Geschmack wird durch Erhitzen noch verstärkt. Auch längeres Stehen der Sauce verstärkt den bitteren Geschmack, sie muss also schnell gegessen werden. Der Vorteil von Radicchio: Er ist sehr gut verträglich und wirkt beruhigend. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen den Radicchio waschen, trockenschleudern und in breite Streifen, den Strunk dabei entfernen. Sellerie schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne und und Gemüsewürfel darin unter Rühren rösten. Sahne und die Radicchiostreifen zugeben, mit Pfeffer und Pesto würzen, leicht salzen und kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen. Zum Schluss Parmesan darüberstreuen und das Gemüse auf den Nudeln anrichten. (Pro Portion etwa 620 kcal) Tip: Wenn Ihnen der bittere Geschmack von Radicchio nicht zusagt, nehmen Sie statt dessen Zucchini: in kleine Stifte schneiden und etwa 3 Minuten mit den restlichen Gemüsewürfeln braten. Stichworte: Radicchio :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln |
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