Zutaten
| 400 | Gramm | | Frische Bandnudeln |
| 500 | Gramm | | Pfifferlinge |
| 200 | Gramm | | Crème double |
| 2 | | | Schalotten, fein |
| | | | -- geschnitten |
| 3 | Bund | | Blattpetersilie, fein |
| | | | -- geschnitten |
| 125 | ml | | Kalbsfond |
| 2 | Essl. | | Sherry oder Weißwein |
| | | | Salz, Pfeffer, Zucker |
| | | | Butter zum Anbraten |
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Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen. Die Schalotte in Butter mit « TL Zucker anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mitbraten. Mit Fond, Sherry und Crème double ablöschen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten lang einkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und die Petersilie unterrühren. Mit den frisch gekochten Bandnudeln vermischen und servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 06/20/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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