Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2097

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Pasta-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Röhrennudeln, kurz
    Salz
100 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
166 Gramm  Tomaten, passiert
    -- Fertigprodukt
1/3 Teel. Zucker
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Essig
100 Gramm  Mortadella am Stück
250 Gramm  Zucchini
13 1/3 Gramm  Kapern, klein
16,66 Gramm  Oliven, schwarz
    -- in Ringen
1/3 Bund  Petersilie
    -- evtl. * 2 grob
    -- gehackt
166 Gramm  Tomaten, klein
 

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Sieb abgiessen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In heissem Olivenöl andünsten. Tomaten zufügen, Sauce bei kleiner Hitze etwas einköcheln. Mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Vom Herd nehmen. Die Mortadella pellen, 1 cm gross würfeln. Zucchini waschen und in 5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln mit Tomatensauce, Mortadella, Zucchini, Kapern, Olivenringen und der Hälfte der Petersilie mischen. Kurz vor dem Servieren gewaschene Tomaten vierteln und unterheben. Salat mit restlicher Petersilie bestreuen. Pro Portion: 400 kcal/ 1700 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 29. August 1997 Stichworte: Salat, Buffet
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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