Zutaten
| 100 | Gramm | | Kleine Makkaroni |
| 200 | Gramm | | Hackfleisch, zerbröckelt |
| 1 | mittl. | | Tomate, gewürfelt |
| 1 | | | Gepresste Knoblauchzehe |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 100 | ml | | Fleischbrühe |
| 2 | Essl. | | Frisch gehackte Petersilie |
| 1 | Essl. | | Margarine |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 100 | ml | | Milch oder süsse Sahne |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Zimt |
| | | | Piment |
| | | | Muskat |
| | | | Olivenöl |
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Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform dick einfetten und die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zwei EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Hackfleisch darin anbraten, Tomate, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark und Brühe zugeben, mit je 1 MSP Piment und Zimt, Pfeffer und Salz würzen und alles 20 Minuten offen etwas einköcheln lassen. Inzwischen Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen, Eigelb und Schafskäse unterrühren und die Sosse 3 Minuten kochen. Nun die Häfte der Nudeln in die Form geben, mit 2 EL Pecorino bestreuen, hierrauf die Hackfleischmasse verteilen, darauf die restlichen Nudeln, hierüber die Sosse giessen, zum Schluss mit dem Rest Käse bestreuen und im Ofen 35 - 40 Minuten überbacken.
Beilagen : griechischer Salat oder Feldsalat Getränk : gut gekühlter weisser Demestica (griech. Weisswein)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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