Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2112

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Peking-Täschchen (Wan Tan)

( 40 Portionen )

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Zutaten

   FÜR CA. 40 STÜCK
100 Gramm  Hühnerbrustfleisch
250 Gramm  Schweineschulter (mit Fett
    -- aber ohne Schwar
1 Essl. Geriebener Ingwer
1 Essl. Durchgepresster Knoblauch
2   Frühlingszwiebeln
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Sesamöl
1/2 Teel. Zucker
    Salz, Pfeffer
40   Teighüllen (8 x 8 cm)
1 Ltr. Hühnerbrühe; ca.
    Sesamöl zum Würzen
    Frühlingszwiebelringe zum
    -- Garnieren
  

Zubereitung

Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen Zerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen gründlich mischen.
 
Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf die Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. *Wichtig:* Der Teig muss die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben. Später soll er in der Brühe schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.
 
Die Wan Tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.
 
* Quelle: meine familie & ich, Spezialheft 1/91:
 
"So kocht Asien", 2. Auflage, Seite 24/25
** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 05 Jan 1995
 
Stichworte: P40, Asien, Lumpia, Fettgebackenes
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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