Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 212

Vorheriges Rezept (211) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (213)

Bucatini mit Zucchini und Tomatensugo

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kleine Zucchini
300 Gramm  Italienische Eiertomaten
2   Knoblauchzehen
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Basilikum
4 Essl. Olivenöl
    Salz, Pfeffer
1 Prise  Rosenpaprika
400 Gramm  Bucatini
1   Nussgrosses Stück Butter
    Pecorino oder Parmesan
    -- frisch gerieben
 

Zubereitung

Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansätze entfernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben, etwas salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in heisses Wasser tauchen, enthäuten, grünen Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die beiden Knoblauchzehen schälen, hacken und mit der Messerbreitseite zerdrücken. Petersilie und das Basilikum waschen, trockentupfen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Vom Öl 2 Esslöffel in einer Kasserolle erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Tomaten, Petersilie und Basilikum hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken und alles gut vermischen. Sugo zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Die Zucchini mit Küchenkrepp sorgfältig trockentupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin von allen Seiten braun anbraten und warm halten. Reichlich Salzwasser mit etwas Öl zum Kochen bringen und die Bucatini al dente kochen, abgiessen und mit einem nussgrossen Stück Butter in eine vorgewärmte Schüssel geben. Zucchini und Tomatensugo unter die Bucatini mischen, mit dem frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.
 
Stichworte: Zucchini, Pasta
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess Pasta für
:Quelle : Anspruchsvolle
:Quelle : *RK* AM 13.04.00

Quelle

Anspruchsvolle
*RK* AM 13.04.00
Erfasst von Ilka Spiess Pa

Vorheriges Rezept (211) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (213)
Free Web Hosting