Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2122

Penne All'arrabiata - Alfredissimo

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Zwiebel
1	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
2		Chili (Peperoncini)
500	Gramm	Geschälte Tomaten
		-- frisch
		-- oder Konserve
1/2	Bund	Basilikum
		Pecorino-Käse
		-- gerieben
350	Gramm	Penne
		-- fertig gegart

Zubereitung

Den Speck und die geschälte Zwiebel fein würfeln. Die Speckwürfel im Olivenöl bei mäßiger Hitze auslassen, die Zwiebelwürfel, geschälte, durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen und die Chilischoten (nicht zerbröselt, aber ohne die extrem scharfen Kerne) andünsten. Die Tomaten (mit ihrem Saft) zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Die Chilischoten wieder herausfischen. Mag man die Sauce sehr scharf, gibt man gleich nur eine halbe oder ganze Schote feingeschnitten dazu und läßt sie die ganze Zeit mitschmoren. Das Basilikum waschen, trockenschleudern und die Blättchen abzupfen, fein schneiden und unter die Sauce rühren. Der Pecorino kann entweder zur Hälfte unter die Sauce gemischt und zur Hälfte auf die Nudeln mit Sauce gestreut werden, ich streue aber am liebsten den ganzen Käse zum Schluß über die Penne (wie immer »al dente« nach dem Grundrezept gekocht).

Stichworte: Speck, Chili

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine Rezepte
:Quelle : *RK* AM 30.08.00

Quelle

Meine Rezepte
*RK* AM 30.08.00
Erfasst von Ilka Spiess Al

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