Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2131

Penne Con la Rucola - Nudeln mit Rauke

( 4 Person(en )

Zutaten

700	Gramm	Fleischtomaten
4	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle,
		Schwarz
1/2		Zitrone
400	Gramm	Penne (kurze Nudeln)
500	Gramm	Rauke
2	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Pecorino, frisch gerieben
		(ersatzweise Parmesan)

Zubereitung

Fleischtomaten überbrühen, abziehen, von den Kernen befreien. In kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen grob hacken und in dem Öl goldgelb rösten. Die gewürfelten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und dem Saft von 1/2 Zitrone abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen.

Penne bißfest (al dente) kochen. Rauke waschen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. In Olivenöl schwenken.

Die gekochten Nudeln in einen vorgewärmte Schüssel geben. Rauke untermischen. Mit der Tomatensauce übergießen und den Pecorino darüberstreuen. Noch einmal umrühren. Sofort heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Husmann
Quelle: MEINE FAMILIE &
ICH 4/94

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